哎，这个问题问得妙啊！这就像问“世界上最好吃的菜是什么”一样，一千个人就有一千个哈姆雷特，对吧？毕竟，咱们玩音乐的，口味那叫一个千奇百怪。不过，要是真要我说说我这些年在歌词创作和歌曲制作领域摸爬滚打下来的经验，以及我观察到的吉他翻唱界的风向标，那还真能唠唠嗑，扒一扒这背后的故事。
首先，咱得承认，这“最多”俩字儿，还真不好界定。是单纯的网络点击量？还是线下live house里吉他手们最爱弹的？又或者，是那些KTV里点歌率最高的？不同的统计维度，结果肯定大相径庭。你要是光盯着抖音、B站这些视频平台，那出来的结果可能和在那些老牌音乐论坛上看到的完全不一样。所以说，要给出一个绝对权威的答案，那真是难为我了。
但咱可以从几个方面来分析分析，找找那些吉他翻唱率高的歌都具备哪些特质。首先，歌曲本身得朗朗上口，旋律简单易记，这是最基础的要求。你想象一下，一首旋律复杂，节奏诡异的歌，就算再好听，能有多少吉他爱好者愿意费劲巴拉地去琢磨它？估计没几个，对吧？所以说，简单易学，这是吉他翻唱歌曲的首要条件。吉他翻唱，说白了，就是让更多人能参与进来，一起分享音乐的快乐。要是门槛太高，那还玩啥呢？
其次，歌曲的情感表达得真挚，得打动人。一首好歌，不光旋律要好听，歌词更得有感染力。你想啊，那些能引起共鸣的歌曲，更容易让吉他手们产生共鸣，从而激发他们去翻唱的热情。大家翻唱，不光是为了练琴，更是为了表达自己内心的情感，对吧？所以，那些能触动人心的歌，天生就自带翻唱属性。
再者，歌曲的和弦进行不能太复杂。这可是个技术活儿！你要是整些奇奇怪怪的和弦，那吉他手们估计要抓狂了。吉他翻唱嘛，目的是享受过程，而不是为了挑战极限。当然，也不是说和弦越简单越好，太简单的反而没啥技术含量，让人觉得没意思。所以说，这和弦进行，还得讲究一个平衡，既要简单易上手，又要有一定的音乐性。
最后，还得考虑歌曲的流行程度。这不用我说，大家也明白。一首红遍大江南北的歌，自然会有更多的人去翻唱。毕竟，大家都喜欢玩儿大家都玩儿的东西，这是一种从众心理，也是一种社会现象。
那么，结合以上几点，我们不妨来大胆猜想一下。那些经典老歌，比如《加州旅馆》、《Hotel California》、还有那些脍炙人口的民谣歌曲，比如《童年》、《送别》等等，它们的旋律简单，情感真挚，和弦进行也相对容易掌握，而且流行程度极高，所以它们成为吉他翻唱界的常青树，一点都不奇怪。
当然，时代在变，人们的喜好也在变。一些新的流行歌曲，也会涌现出一批吉他翻唱的爱好者。比如一些轻摇滚、民谣风的歌曲，因为本身就带有吉他的元素，所以也更容易被吉他爱好者们青睐。但要说哪首歌是绝对的“冠军”，那真是不好说。
经过我多年的观察，以及对无数吉他翻唱作品的聆听，我个人认为，如果要选出一首吉他翻唱最多的歌曲，那我觉得《Knocking on Heaven's Door》 应该算是一个非常强的竞争者。这首歌旋律简单易记，情感深沉，和弦进行也比较适合吉他演奏，而且它本身就带有浓厚的民谣色彩，很容易被吉他爱好者们接受。更重要的是，这首歌经久不衰，各个年代的吉他手都在翻唱，这本身就说明了它的受欢迎程度。
当然，这只是我个人的一些看法，仅供参考。毕竟，吉他翻唱最多的歌，这是一个没有标准答案的问题。但是，通过对歌曲特质的分析，我们可以对这个问题有更深入的了解。 最终，吉他翻唱最多的歌是什么，其实取决于大家的喜好和选择。